+7(916)197-69-69


Каталог продукции


Важная информация

Дорогие покупатели! Сообщаем Вам, что введена система накопительных скидок. Размер скидки зависит от стоимости покупок, сделанных на сайте.

Помощь в выборе

Новинки каталога



Яндекс.Метрика

Комплект переносного электростатического холодного копчения (ЭВК-100)

Новинка
22 000 руб.

Мы предлагаем вам оригинальную автономную разборную электростатическую коптильню, состоящую из коптильной камеры, дымогенератора (с фильтром-охладителем) и аккумуляторного электронного блока (гибрид: ВВ генератор + нагнетатель воздуха), которая позволяет коптить продукты холодным способом без подключения к стационарной электросети.
Коптильная камера имеет размеры: 600 х 600 х 280 мм., весит 9,5 кг. и позволяет за 20-50 мин. закоптить холодным способом до  5-7 кг. продукта при температуре окружающего воздуха  от 0 до +30 град.Ц.
Стенки коптильной камеры выполнены из немецкого ударопрочного полистирола, каркас - из литьевого ПВХ. Данные материалы экологически безопасны и инертны к агрессивной среде коптильного дыма.
Передняя стенка  - прозрачная и позволяет визуально контролировать все процессы, происходящие внутри коптильной камеры.
Коронирующие электроды коптильни выполнены в виде вертикально расположенных "струн" из нержавеющей проволоки 0.12 мм.
Для недопущения поражения высоким напряжением, предусмотрена блокировка высоковольтного модуля при открытии крышки коптильни.


Комплект предназначен для приготовления продукции холодного копчения (мясо, сало, рыба, колбасы и т. п.) в домашних условиях путем создания электростатического поля внутри коптильни, и позволяет в десятки раз сократить время копчения и расход щепы.

Благодаря тому, что данная коптильня работает от встроенного аккумумлятора  и ее можно очень быстро разобрать и собрать, становится возможным ее применение в дали от цивилизации - в лесу, на берегу реки и т.д.
Технологический процесс электростатического копчения осуществляется следующим образом: коптильный дым попадает в камеру, где находятся электроды специальной конструкции, на которые  с высоковольтного генератора подается напряжение в 20 тыс. вольт положительной полярности.

Под влиянием электростатического поля, частицы дымо-воздушной смеси приобретают положительный заряд, начинают движение с большой скоростью в направлении продукта, к которому подведен отрицательный потенциал и осаждаются на его поверхности.

Таким образом, увеличивается КПД процесса копчения при одновременном уменьшении его продолжительности. Продолжительность холодного копчения традиционным способом составляет (ориентировочно) от 8 до 48 часов, (например, рыба коптится от 15 часов). При электростатическом методе копчения, продолжительность процесса составляет от 20-40 минут (рыба), до 1-2 часа (мясо).

При данной технологии на поверхность продукта осаждается более 85 % всего вырабатываемого дыма, при традиционном способе копчения не более 5-7 %.

Температура холодного копчения, как правило, ограничена в 25-30 град.Ц. Это связано тем, что при превышении этой температуры в течении определенного времени начинается денатурация белков, что приводит к потере качества продукта. Данная температура также благоприятна для развития патогенной флоры. Т.к. при использовании электростатического способа примерно в 10 раз сокращается общее время копчения, то соответственно уменьшается и вероятность развития патогенной флоры до опасных значений, а рабочий температурный диапазон при этом значительно расширяется.  Так же в десятки раз сокращается расход щепы.

Влияние коптильных веществ и самого процесса копчения на качество изготовляемых мясопродуктов проявляется прежде всего в нескольких аспектах:

— готовые изделия приобретают острый, приятный, своеобразный вкус и запах, золотисто-коричневый цвет и блеск на поверхности;

— проникновение в продукт некоторых фракций дыма и особенно фенольной и органических кислот, обладающих высоким бактерицидным и бактериостатическим действиями, подавляет развитие гнилостной микрофлоры, способствует увеличению устойчивости изделий в процессе хранения, т. е. копчение — является одним из способов консервирования, особенно в сочетании с посолом;

Копчение электростатикой позволяет в гораздо меньшей степени задымлять близлежащие территории, что немаловажно в густо населенных районах.

Гарантия - 1 год.

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА
По Москве и МО при заказе от 30000 рублей.

При покупке из других регионов на сумму более 20000 рублей возместим Вам половину стоимости доставки

В интернете вы можете встретить предложения на похожую продукцию несколько дешевле или дороже, чем на нашем сайте.

Почему же мы рекомендуем приобретать оборудование именно у нас?

Во-первых, наше оборудование позволяет сделать высококачественный продукт, со стопроцентной гарантией качества, и уверяем Вас, что Вы почувствуете разницу. Немаловажную роль в этом играет использование уникальной автоматики.

Во-вторых, приобретая наше оборудование, вы можете расширять его возможности, докупая необходимые компоненты, под новые задачи.

В-третьих, при ближайшем рассмотрении аналогичных по составу комплектов оборудования на других сайтах, разница в цене в ту или иную сторону оказывается незначительной, а по качеству исполнения и функционала существенной.

В-четвертых, мы осуществляем техническую поддержку. Каждое оборудование мы опробываем в действии, до получения конечного продукта. Поэтому Вы всегда сможете обратиться к нам с вопросом для получения практической консультации. Так же Вы можете посетить наш демонстрационный зал, где Вы ознакомитесь с оборудованием вживую, и мы Вам ответим на вопросы, связанные с теорией и подготовкой оборудования к работе.

В-пятых, мы предоставляем гарантию, и на время ремонта по гарантии, Вам будет выдано аналогичное оборудование.

В-шестых мы являемся официальными представителем завода-изготовителя и продаем сертифицированную продукцию по ценам завода-изготовителя.




+7(916)197-69-69


Московская область, г. Королёв, пр-т Космонавтотов  д. 47/16  Торговый цетр "Звездный" цокольный этаж пав. 659

НАПИТОК САМОГОН. Copyright all rights reserved. 2015